Варенье из кабачков с апельсинами

Здравствуйте, дорогие мои читатели!

Сегодня будем говорить о кабачках. Сказать по правде, я не любитель данного овоща. Кабачки я могу есть только в одном виде — в варенье. Причём должна отметить, что варенье из кабачков моё самое любимое. И сейчас я хочу рассказать об одном рецепте варенья — варенье из кабачков с апельсинами и лимоном. Варенье с добавлением апельсинов имеет выраженный цитрусовый вкус и обладает ноткой терпкой горечи, которую даёт цедра.

Этот рецепт лишь один из тех многих вариаций, которые используют при приготовлении варенья из кабачков. Потому как кабачки не обладают ярко выраженным вкусом. И используя этот универсальный овощ можно приготовить совершенно различные по вкусовому содержанию варенья. Нужно лишь слегка оттенить вкус кабачков каким-нибудь фруктом и «вуаля!» — получается необычный, новый, экзотический вкус :)

Как приготовить варенье из кабачков

Так о чём бишь я? А, перечислю ингредиенты для варенья.

На 1 кг кабачков берём 1 кг сахара.

Я брала:

  • кабачки 2 кг;
  • сахар 2 кг;
  • 3 крупных апельсина;
  • 1 лимон.

Кабачки очищаем от кожуры, разрезаем вдоль на несколько полосок шириной 2 см. Каждую полоску нарезаем тонкими пластинками. Лимон нужно хорошо промыть, можно обдать кипятком. Я разрезала лимон на 4 части и удалила косточки. Затем отдельно натерла немного цедры лимона при помощи специальной тёрки, но это вовсе необязательно. Потом пропустила лимон через мясорубку и добавила в таз к кабачкам:

Апельсины также нужно хорошо промыть и обдать кипятком, чтобы смыть всю химическую обработку. Затем нарезаем апельсины тонкими ломтиками и отправляем в таз:

После того, как я нарезала все 3 апельсина, у меня получилось вот такое апельсиновое безобразие. Как будто не 3 апельсина, а 3 кг :)

Сверху засыпаем наши апельсиновые дольки сахаром.

И оставляем эту сахарную гору часов на 6, чтобы кабачки и фрукты пустили сок. Я оставила тазик на ночь. А с утра хорошенько всё перемешала. Сразу стало заметно, что за ночь кабачки, апельсины и лимон пустили большое количество сока, и все дольки плавали в сладком сиропе:

Теперь ставим тазик на плиту. Ждём, пока всё это дело закипит, и варим 2 часа на среднем огне. Постепенно наши кабачки изменяют цвет и становятся вот такого прозрачно-мармеладного цвета:

К этому времени настерилизуем банок. И наполняем их готовым горячим вареньем из кабачков с апельсинами, закрываем крышки и отправляем баночки вверх дном под одеяло. У меня из указанного количества ингредиентов получилось 3 литра варенья.

Вот с помощью такого простого рецепта можно немного подсластить себе жизнь холодными зимними вечерами.

Кстати, вместо апельсинов мы также добавляем киви. Получается довольно вкусно и необычно.

Если у Вас имеются свои необычные экзотические сочетания, то делитесь ими с нами — будем пробовать и экспериментировать.

Желаю Вам приятного аппетита и удачи в кулинарных делах. )