Заготовки из кабачков. Рецепты

Кабачки не зря называются универсальным чудо продуктом. Ведь сколько из них можно приготовить: овощные рагу, оладьи, кусочки в кляре, фаршированные… И рецепты домашних заготовок из кабачков. безусловно, вкусны и полезны. Но из-за не длительной молодости этих овощей, хозяюшкам нужно спешить заготовить из них на зиму. Кабачки маринуются, квасятся, солятся, из них делаются закуски и салаты; а также цукаты и варенье.

Преимущество зимних салатов из кабачков в них необычайной легкости и не калорийности.

  • 5 кг кабачков;
  • 5 головок чеснока;
  • 0,5 кг моркови;
  • 200 г масла подсолнечного;
  • 1 стакана сахара песка;
  • 150 мл уксуса столового;
  • 3 ст. л. соли крупной;
  • лавровых листов;
  • зонтиков укропа;
  • перца черного горошком.

Кабачки для салата наиболее подходят молоденькие. В этом случае у них нежнее кожуры и отсутствуют семечки. Салат получается эффектнее. Кабачки очищаются и режутся тоненькими кружочками.

Морковь нужно почистить, натереть в довольно крупной тёрке и ссыпать к кабачкам. Туда же добавляется нарезанный или пропущенный на чеснокодавке чеснок, перец чёрный горошком, зонтики свежего укропа и лавровый лист.

Далее овощи заливаются заправкой, которая готовится из сахара песка, уксуса, соли и масла. Всё перемешивается аккуратно, чтобы не разрушить кусочки. И оставляется на 1 час. Затем салат, пропитанный собственным соком, можно ставить на плиту и кипятить около 15 минут. Проваренный салат накладывается в прошедшие стерилизацию банки и закрывается крышками. Теперь он может ждать зиму в прохладном месте!

Наравне с салатами популярны «Рецепт икры из кабачков» заготовки. Икра незаменима зимой. К картошечке или к мясу, она станет отличным гарниром. Особенно если её приготовить как «Домашняя кабачковая икра. Рецепт с фото ».