Рецепт варенья из крыжовника
Сперва отбирают слегка недозрелый крыжовник. Затем, следуя кулинарному рецепту правильного приготовления, из него удаляют все семена. Ягоды упругого, кислого крыжовника для этого надрезают остреньким ножиком сбоку и через образовавшийся разрез вынимают небольшой шпилькой семена с незначительной частью мякоти. Согласно рецепту, ягоды крыжовника перед наполнением их орехами необходимо около четырнадцати часов выдерживать в холодной воде. После этого заполняют пустые ягоды грецкими измельченными орехами, помещают в эмалированную кастрюлю, потом добавляют мед и ставят на водяную баню. По данному рецепту варенье необходимо варить в один прием до полной готовности, при этом, не давая ему закипать. Если варку не довести до самого конца или же к ягодам, к примеру, добавить меньшее количество меда, чем положено по данному рецепту, то варенье из крыжовника с орехами может получиться при хранении нестойким: придет в полнейшую негодность или забродит. Помните это. Когда варенье из крыжовника с орехами, согласно рецепту, будет готово, его нужно разлить по заранее приготовленным, чистым банкам со специальными закручивающимися крышками, а затем их перевернуть и оставить на некоторое время остывать. Если вы по кулинарному рецепту все делали правильно, то готовность вашего варенья вы можете достаточно легко проверить. Вам нужно взять небольшую пробу чайной ложечкой и вылить ее осторожно на приготовленную тарелочку. Если сироп не расплывется, то ваше варенье из ягод с орехами можно считать полностью готовым.
Помимо данного метода горячей расфасовки без какой-либо стерилизации, варенье из крыжовника с орехами можно горячим разлить в сухие подогретые банки, накрыть сверху подходящими крышками, не слишком плотно укупорить и затем уложить в специальную кастрюлю с предварительно подогретой водой и, следуя рецепту, пастеризовать около тринадцати-четырнадцати минут. После окончания пастеризации банки надо окончательно укупорить. Варенье из ягод с орехами, приготовленное по этому рецепту, удивительно вкусное и полезное. Поскольку, помимо замечательно аромата, крыжовник богат огромным количеством различных полезных веществ. А грецкие орехи, входящие в рецепт приготовления данного варенья, содержат такие витамины, как F, Е, А, В2 и В1, важные для силы и здоровья мужчин, а также калий, магний и цинк. Из получившегося ароматного варенья вы можете сделать довольно вкусную и необычную начинку к оладьям, пирогам, слоеным изделиям или каким-либо другим блюдам. Рекомендуется хранить варенье из крыжовника с орехами в каком-нибудь прохладном, темном месте. Также, согласно кулинарному рецепту, вы можете начинить ягоды крыжовника какими-нибудь другими орехами, к примеру, миндалем, или ягодами смородины. Приятного аппетита!
