Пальчики оближешь

Кабачковое варенье с лимоном и орехами.

29.07.2012 | . admin

Доброго дня дорогие друзья! В этот замечательный день хочется поделиться с вами прекрасным рецептом приготовления варенья.

Кабачковое варенье с лимоном и орехами порадует вас своим необычайным вкусом и приятными воспоминаниями о лете, что немаловажно в прохладные дни. Процесс приготовления варения займет у вас минимум времени. Кабачковое варенье с лимоном и орехами – это просто класс!

Вам потребуются: кабачки, сахар, лимон и грецкие орехи.

Пропорции: на 1000 гр. кабачков -1 шт. лимона и пол стакана очищенных орехов; на 1 кг кабачков — 1-1,2 кг сахара. Для сиропа: на 1 кг сахара – 1,5 ст. воды. В место лимонов можно использовать апельсины тоже будет очень вкусно.

Для варенья кабачки выбираем небольшие и тонкокорые. Очищаем кабачки от семян и кожуры и нарезаем их кубиками или пластиками (кому как нравится) среднего размера. Сначала варим сироп, для этого засыпаем отмеренное количество сахара в эмалированный или медный таз и добавляем воду согласно пропорции, все тщательно перемешиваем и кипятим, пока не растворится наш сахар, при этом не забывая снимать образовавшуюся пену. Сироп должен получиться прозрачным. Чтобы сироп не пригорел, его надо часто мешать.

В подготовленный горячий сироп засыпаем наши кабачки, перемешиваем и доводим до кипения (при этом не забываем снимать пену) и варим 5-7 минут, после чего отставляем наше варенье и даем ему немного остыть. Наши кабачки должны пропитаться сиропом. Повторно ставим варенье на огонь и добавляем в него сок и цедру лимона, а также очищенные грецкие орехи (слегка измельченные), и варим наше варенье из кабачков с лимоном и орехами до готовности.

Готовые кабачки имеют прозрачный янтарный вид. Варенье считается готовым, когда остывшая капля сиропа, налитая на край блюдца не растекается и сохраняет свою форму, так называемой «пуговкой». Готовое варенье разливаем в стерилизованные банки. Храним варенье в прохладном месте.