Кабачковое варенье (рецепт)

Кабачковое варенье. несмотря на свое овощное происхождение, получается очень ароматным и вкусным. Учитывая низкую стоимость кабачков по сравнению с ягодами, любителям сладких заготовок стоит взять на заметку этот летний рецепт. Плавающие в золотистом сиропе, кусочки этого варенья напоминают по вкусу яблочные или ананасовые.

Как приготовить рецепт кабачковое варенье:

1) Кабачки небольшого размера помыть, снять с них шкурки.

2) Разрезать овощи вдоль и вынуть из них середину с семечками.

3) Покрошить кабачки на кусочки одинакового размера (кубики 1х1х1 см).

4) Тщательно помыть лимон, ошпарить его кипятком для удаления горького привкуса. Лимон натереть на терке или очень мелко покрошить ножом, а можно пропустить его через мясорубку. В ход идет все: и мякоть, и цедра. Косточки желательно удалить.

5) В тазик для варенья всыпать сахар и влить воду. Поставить нагреваться таз со смесью на плиту. Перемешивая постоянно смесь, дождаться, когда сахар окончательно растает.

6) В кипящий сироп осторожно всыпать кусочки кабачков, перемешать все.

7) Помешивая время от времени, варить смесь 30 минут на небольшом огне.

8 ) Добавить к будущему варенью лимон. И варить еще минут 15-20 до полной готовности.

9) Разложить варенье в стерильные емкости, закатать их крышками. Составить банки вместе и укутать теплым одеялом. Пусть стоят так до полного остывания.

Готовое кабачковое варенье должно иметь мягкие кусочки и густой сироп, напоминающий с виду мед.

Ингредиенты для рецепта "кабачковое варенье":

1 кг кабачков, 2-2,5 стакана сахара, 1 крупный лимон, 200 мл воды.