Варенье из кабачков

Варенье из кабачков – это увлекательно и очень вкусно. Зимой это варенье из овощей будет на радость.

Понадобится:

1 кг молодых кабачков или цукини, 1 лимон, 0.5 л меда и 400 мл воды.

Приготовление:

1. Кабачки очистить от кожицы, затем удалить семена, потом нарезать небольшими кубиками.

2. Бланшировать в течени 3-4 минут в кипящей воде, потом сразу опустить в очень холодную воду.

3. Соединить мед и воду, затем довести до кипения и добавить кабачки. Оставить на 3 часа в сиропе.

4. После этого опять поставить на огонь, довести до кипения сироп с кабачками и варить на слабом огне в течение 5 часов, периодически помешивая, желательно деревянной ложкой.

5. Лимон вымыть и обсушить. Снять цедру с лимона и измельчить ее.

7. Перед окончанием приготовления кабачкового варенья добавить к кабачкам цедру и лимонный сок, хорошенечко перемешать.

8. Разлить готовое горячее варенье по подготовленным банкам.

9. Накрыть стерилизованными крышками и закатать.

10. Оставить до полного остывания.

11. Варенье из кабачков готово.