Рецепт варенья из кабачков с ананасами

Лето удивительная пора! Но не только потому, что оно вызывает ассоциации с умиротворенным отдыхом на природе, вдали от городской суеты. Это еще и время кулинарных импровизаций, изобретений, экспериментов. Изобилие всевозможных фруктов и овощей, море зелени дает возможность создавать блюда высокого качества — воистину шедевры кулинарного искусства.

Особенно изысканным и неповторимым по своим вкусовым качествам является варенье из кабачков с ананасом. Казалось бы, как могут сочетаться исконно украинский кабачок и экзотический заморский ананас. Оказывается, могут и очень даже!

Кабачок по своим вкусовым качествам является нейтральным овощем, то есть, не имеющим ярко выраженного вкуса. Эта особенность и дает ему замечательную возможность прекрасно сочетаться с грушами, яблоками, лимонами и, уж тем более, с ананасами.

Для приготовления варенья из кабачков с ананасом необходимы:

кабачки, нарезанные кубиками — 1,5 кг

сахар-песок — 1,2 кг

лимонная кислота — ? чайной ложки

небольшая банка ананасов 200 г

Подготовка сырья

Кабачки моем, обязательно чистим для придания натурального вида ананаса, тщательно освобождаем от семечек. Придаем форму небольших сегментов. С ананасов сливаем сок, ананасные колечки так же разрезаем на такие же сегменты.

Приготовление сиропа

Из сока ананасов варим сироп, добавив к нему количество сахара, предусмотренное рецептом. После того, как сахар полностью растворится, добавим лимонную кислоту. Зальем сиропом кабачки и оставим на 2 часа. После этого сольем сироп с кабачков в кастрюлю, доведем его до кипения и снова зальем кабачки.

Варим варенье в несколько приемов

Ананасы добавим к кабачкам и поставим на огонь. Дадим возможность плодам хорошо прогреться. Не доводя до кипения, снимем кастрюлю с огня и дадим полностью остыть. Затем процедуру повторим несколько раз. Такой способ варки варенья позволяет сохранить плоды кусочками, равномерно насыщает их сахарным сиропом, способствует полной отдаче сока варенью.

Заключительный этап.

Когда количество варенья уменьшится в несколько раз, а кусочки кабачков нельзя будет отличить от ананасов, тогда довариваем варенье еще 5 минут после закипания и раскладываем в горячие стерильные банки, которые можно закатать металлическими крышками или плотно закрыть капроновыми.

Варенье из кабачков с ананасом получается янтарным и, конечно же, с удивительными экзотическими вкусовыми качествами. Человеку, не знающему технологии его приготовления, и невдомек, что основным компонентом этого удивительного варенья является самый простой и неприметный овощ кабачок!