Как приготовить варенье из кабачков, поделитесь рецептом. И еще, что можно приготовить из тыквы?

Мария Рудакова (Ермакова) Просветленный (36260) 8 лет назад

Как раз последний номер "Гастронома" посвящен тыкве :)

Тыквенная каша с пшеном и курагой

На 4 порции:

300 гр мякоти спелой тыквы, 1 ст. л. сахара, 1 стакан пшена, 1,5 стакана молока, горсть кураги, 25 гр сливочного масла.

Пшено промыть, дать обсохнуть, слегка обжарить на сухой сковороде, пересыпать в кастрюлю, посолить и залить стаканом кипятка. Размешать, накрыть крышкой и оставить, чтобы впиталась вся вода. Залить пшено горячим молоком, отварить почти до готовности. Мякоть тыквы мелко нарезать, посыпать сахаром и перемешать. Когда тыква даст сок, добавить ее к пшену, перемешать и поставить на медленный огонь. Довести до кипения, добавить курагу и варить до готовности. Снять с огня, переложить в пустую тыкву, добавить масло, перемешать. Дать постоять 5 минут и подавать к столу.

Курица с тыквой и грибами

100 гр белых грибов, 1 курица весом 1,5 кг, 1 лимон, 2 ст. л. оливкового масла, 25 гр сливочного масла, 1 луковица, 300 гр тыквы, 200 гр шампиньонов, 300 мл жирных сливок.

Курицу разрезать на 8 кусков, удалить кожу и натереть половиной лимона. Оливковое масло разогреть в сковороде, подрумянить курицу, затем переложить ее в кастрюлю. Духовку разогреть до 180 С. В сковороде растопить сливочное масло, обжарить измельченый лук. Мякоть тыквы нарезать кубиками, грибы ломтиками, добавить к луку и тушить 10 минут, помешивая. Влить сливки и немного воды, приправить по вкусу. Тушить 10-12 минут, затем залить этой смесью курицу. Запекать в духовке под крышкой 30-40 минут. В процессе приготовления перевернуть курицу 1-2 раза, а также периодически добавлять немного воды, если соус становится слишком густым.

Ну и мой собственный рецепт крем-супа с тыквой :)

Картошку, морковку, тыкву режу кубиками, шампиньоны дольками, заливаю водой так, чтобы скрыло овощи, солю, ставлю на огонь, как закипит - добавляю специи (мне нравится смесь для рыбы, с учетом что в супе сливки будут, хорошо сочетается) и варю до готовности овощей. Тем временем на сковородке обжариваю шампиньоны ломтиками с морковкой кубиками и луком четверть-кольцами с добавлением соли, смеси перцев и прованских трав. Как только овощи сварились, прямо в кастрюле тут же на плите, не сливая воды, измельчаю их блендером, добавляю стакан сливок, 2-3 ст. л. сметаны и еще хорошо перемешиваю блендером. Потом ставлю снова на минимальный огонь, добавляю туда поджарку с грибами, и тем временем делаю мелкие белые гренки: режу батон мелкими кубиками и обжариваю на сливочном масле со всех сторон до золотистости. Как только суп соберется кипеть - выключаю. В тарелку кладу небольшой кусочек сливочного масла, наливаю суп, кладу в центр ложку сметаны и посыпаю зеленью. Отдельно на тарелке подаю гренки :) Приятного аппетита :)

Иногда еще добавляю в такой суп отдельно сваренные креветки или сваренные вместе с овощами фрикадельки :)

Пропорции всего - по вкусу :)

А еще мы раньше из тыквы делали цукаты. Тыкву резали кубиками и недолго варили в сахарном сиропе с добавлением лимонной или апельсиновой эссенции, потом оставляли на несколько часов настояться, чтобы тыква приобрела аромат. Потом вылавливали, сушили на бумажных салфетках и обсыпали сахаром, получалось очень вкусно, почти как мармелад :)

Кстати, из кабачков мы делали компот с облепихой, получалось похоже на ананасы по вкусу :)

Остальные ответы