Заготовки из кабачков

Кабачки – самые любимые овощи моей семьи. И все это благодаря тому, что готовлю кабачки самыми разными способами. А заготовки из кабачков позволяют есть этот овощ даже зимой. Для заготовок из кабачков существует масса рецептов и зря многие думают, что из кабачков готовят только кабачковую икру.

Интересный и необычный рецепт – это кабачковое варенье. Если оно правильно приготовлено, то это не просто вкусно, но и необычно, потому что кабачковое варенье не похоже ни на один из фруктов.

Чтобы приготовить кабачковое варенье нужно килограмм кабачков и один лимон. Лимон положить важно в конце варки. Я не очищаю лимон, а кладу с корочкой, тогда варенье получается душистым.

Популярной заготовкой из кабачков является кабачковая икра. Рецепт этого блюда знает каждый, а вот закрутить банку так, чтобы она не вздулась сложно. Для этого нужно добавить в икру немного уксуса, тогда ваш запас простоит до зимы.

А заготовка из кабачков с интересным названием « тещин язык из кабачков» не оставил равнодушными ни одного члена моей семьи. Готовится блюдо просто. Для него нам понадобится 2 килограмма очищенных кабачков, 1 килограмм помидор, 4 штуки болгарского перца (крупных), 2 головки чеснока, 1 горький перец, 1 стакан растительного масла (лучше нерафинированное), 1 стакан сахара, 2 столовых ложки соли, 2 чайные ложки уксуса 9%. Все овощи прокрутить через мясорубку, а кабачки нарезать длинными полосками. Добавить соль, сахар, перец, чеснок и поставить на огонь на 40 минут. Закладывать горячим в стерилизованные банки и сразу закатать. Потом перевернуть, держать до остывания под одеялом.

Заготовки из кабачков могут быть в виде салатов, лечо, закусок. Кабачки можно приготовить самыми разными способами. А если Вы консервируете, то важно добавлять немного уксуса. Это предохранит банки от вздутия и порчи продуктов.

Без уксуса заготовка из кабачков – это соленые кабачки. Их готовят также как и огурчики. Они получаются нежными на вкус и преимущество такого рецепта в том, что можно использовать кабачки для готовки, так как в них нет уксуса.

Заготовки из кабачков сделать можно за короткое время, а потом готовить разные блюда всю зиму. Например, салат из кабачков можно класть в разные блюда, например, мяснуюподливку и тогда она будет намного вкуснее. Кроме того, такой салат – это кладезь витаминов, поэтому польза от заготовок из кабачков не оспоримая.